2012/2/8 17:16

紫色透明——精致美食生活 blog

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担担面

肉末碎米芽菜

原料：

猪肉馅2两、葱花、姜末、蒜末、盐、碎米芽菜。

做法：

1、锅中到油，6成热左右放入葱花，姜末，蒜末爆香锅底；

2、放入猪肉馅，超散，加入料酒、生抽，倒入碎米芽菜，翻炒均匀，用盐调味后盛出备用。

小贴士：

也可以炒多一些，放到密封罐中，吃的时候就放一点提味。

担担面的

原料：

乌冬面、老抽、香油、花椒油、辣椒油、鸡精、糖、醋、葱花、糖、醋。

做法：

1、我用的是乌冬面约3两；（图1）

2、兑汁，老抽，香油，花椒油，辣椒油，鸡精，糖，醋，葱花兑成底料，糖和醋少一些；（图2）

3、用水煮熟面条，不要太软，没有硬芯即可，把面捞出后，放几颗油菜断生后取出放到面条上。也可以煮面的时候，趁面快熟的时候放入，捞面的时候一起盛出；（图3）

4、最后撒上肉末芽菜，我喜欢吃带花生米的，又取了一点黄飞红的花生，压碎撒上，可以适当兑一点面汤。吃面又喝汤。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100g580.html